閑静な住宅街、東京都広尾にある「こぬれ・広尾」。高級ブティックやカフェも並ぶ子の街には芸能人も多く、お店のリピーターには芸能人も多々。雑誌やテレビにも取り上げられる有名かつ人気のお店です。でもこのお店の人気、他のお店とはちょっと違う独自の魅力があり、何を隠そうまずお菓子からそれがにじみ出ているんです。

お店では、シェフ自らお客様と言葉を交わす場面がしばしば見かけられます。「コヌレのケーキの特徴を知らずに買いに来て下さったお客様にも、１度は食べていただきたいから」と丁寧に説明をされていました。素材にこだわり、時間をかけてじっくり焼き上げたケーキは、決して派手ではありませんが、他のお店にはない独特の味わいがあるのです。「お店が小さいのでアットホームにやりたかった」というシェフの言葉通り、お客様はもとより、スタッフみんなに目が行き届いている雰囲気を感じます。

そんな加賀シェフがお菓子の道に入ったのは３０代になってから。自立したい一心で入ったというこの世界、想像もしなかった厳しいこともたくさんあったそう。それでも負けずに来れたのは、こんなところでは終われないと言うガッツと、一番良いタイミングで全てのものが揃ったからだと話してくださいました。それゆえ、お店のスタンスをしっかりと守り、リピーターのお客様を大切にされています。お客様の年齢層は比較的高めということで、大人が安心して味わえる商品が多くあります。大人同士、落ち着いた時間をゆっくりと過ごしたい時、お役に立てること間違いなしです。

ＯＬ時代をすごした後お菓子の道に入り、イタリア料理の名店「キャンティ」での製菓を担当後、イタリア・フランスで腕を磨いてきた加賀シェフ。厳しい世界をガッツで乗り越え、イタリアの家庭の味を伝えたいと、今から９年前の1998年に独立を果たしたました。

食材豊富なイタリアでは、デザートも素材の味を生かした素朴な味が多いのが特徴。それを存分に活かし、見た目を飾らなくとも質の良さが滲み出る加賀シェフならではのスタイルは、多くの芸能人も魅了しています。アットホームな雰囲気で、素材は極上。イタリアの家庭の味でほっと一息、いつもと違うスイーツの世界を楽しませてくれるシェフです。